La polvere di matcha, questa squisita bevanda, ha conquistato il cuore di molti con il suo inconfondibile colore verde smeraldo e il suo aroma. Può essere preparata direttamente per il consumo, ma anche ampiamente utilizzata in diverse cucine. La polvere di matcha conserva l'attività antiossidante e i nutrienti delle foglie di tè, offrendo molteplici benefici all'organismo.
Produzione:
La polvere di matcha si ricava da foglie di tè ombreggiate, macinate in una polvere ultrafine con un apposito macchinario. La polvere di matcha di alta qualità è apprezzata per il suo colore verde brillante; più è verde, maggiore è il suo valore e maggiore è la difficoltà nella sua produzione. Ciò richiede requisiti più rigorosi per quanto riguarda la varietà di tè, i metodi di coltivazione, le aree di coltivazione, le tecniche di lavorazione e le attrezzature.
Le foglie di tè appena raccolte vengono cotte al vapore ed essiccate lo stesso giorno. Una ricerca condotta dagli studiosi giapponesi Shizuka Fukamachi e Chieko Kamimura ha dimostrato che durante il processo di cottura al vapore, i livelli di composti come cis-3-esenolo, cis-3-esenile acetato e linalolo aumentano significativamente, e viene prodotta una grande quantità di derivati del linalolo come α-ionone e β-ionone. I precursori di questi componenti aromatici sono i carotenoidi, che contribuiscono all'aroma e al gusto unici del matcha. Pertanto, il tè verde sfumato sottoposto a cottura al vapore possiede un aroma speciale, un colore verde brillante e un sapore più delizioso.
Il valore nutrizionale del Matcha:
Antiossidanti: la polvere di matcha è ricca di polifenoli del tè, in particolare di EGCG, un tipo di catechina dalle forti proprietà antiossidanti. Può ridurre la formazione di radicali liberi nell'organismo, proteggere cellule e tessuti dai danni e ritardare l'invecchiamento.
Miglioramento delle funzioni cerebrali: sebbene il contenuto di caffeina nel matcha non sia elevato come quello del caffè, può migliorare l'umore, la prontezza di riflessi, i tempi di reazione e la memoria. La L-teanina presente nel matcha ha un effetto sinergico con la caffeina e la loro combinazione può migliorare ulteriormente le funzioni cerebrali.
Favorisce la salute del cuore: il matcha può aumentare la capacità antiossidante del sangue, migliorare e abbassare il colesterolo. Inoltre, i polifenoli aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e a ridurre l'infiammazione, il che è benefico per la salute del cuore.
Stimola il metabolismo energetico: la caffeina contenuta nel matcha mobilita gli acidi grassi dal tessuto adiposo e li utilizza come energia per migliorare le prestazioni fisiche.
Migliora l'alito: le catechine contenute nel matcha possono inibire la crescita dei batteri nella bocca, riducendo il rischio di alito cattivo.
Gradi di Matcha:
Il matcha si divide in diverse qualità. Più alta è la qualità, più brillante e verde è il colore, e più simile al sapore delle alghe; più bassa è la qualità, più giallo-verde è il colore.
Applicazioni del Matcha:
L'industria del matcha è cresciuta fino a raggiungere dimensioni considerevoli. Il matcha è privo di additivi, conservanti e coloranti artificiali. Oltre a essere consumato direttamente, è ampiamente utilizzato come fortificante nutrizionale e colorante naturale in vari settori, come quello alimentare, dei prodotti per la salute e dei cosmetici, dando origine a un'ampia varietà di dessert al matcha:
Cibo: mooncake, biscotti, semi di girasole, gelato, noodles, cioccolato al matcha, gelato al matcha, torta al matcha, pane al matcha, gelatina al matcha, caramelle al matcha
Bevande: bevande in lattina, bevande solide, latte, yogurt, bevande in lattina al matcha, ecc.
Cosmetici: prodotti di bellezza, maschere per il viso al matcha, contenitori in polvere al matcha, sapone al matcha, shampoo al matcha, ecc.
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Data di pubblicazione: 23 gennaio 2025