Polvere di patata dolce viola ricca di cianidina per cibi colorati

Come preparare la polvere di patate dolci?

Per ottenere la polvere di patate dolci essiccate, puoi seguire questi passaggi:

Inizia selezionando patate dolci fresche e mature. Cerca quelle sode, senza segni di decomposizione o danneggiamento.

Lavare accuratamente le patate dolci per rimuovere eventuali residui di terra o detriti.

Sbucciate le patate dolci con un pelapatate o un coltello. Assicuratevi di rimuovere completamente la buccia.

Tagliate le patate dolci a fettine sottili o a cubetti. La dimensione dei pezzi dipenderà dalle vostre preferenze e dall'attrezzatura che utilizzerete per disidratarle. I pezzi più piccoli si disidrateranno più velocemente.

Sbollentate i pezzi di patata dolce immergendoli in acqua bollente per 2-3 minuti. Sbollentare aiuta a preservare il colore e i nutrienti delle patate dolci.

Dopo averle sbollentate, togliete i pezzi di patata dolce dall'acqua bollente e trasferiteli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo interromperà la cottura e contribuirà a mantenerne la consistenza e il colore.

Scolate bene i pezzi di patata dolce e disponeteli su un vassoio per essiccatore o su una teglia foderata con carta da forno. Assicuratevi che i pezzi non si sovrappongano, per consentire un flusso d'aria uniforme e un'asciugatura uniforme.

Imposta l'essiccatore alla temperatura consigliata per l'essiccazione di frutta e verdura. Se usi un forno, impostalo alla temperatura più bassa possibile. Tieni lo sportello del forno leggermente aperto per consentire all'umidità di fuoriuscire. Disidrata i pezzi di patate dolci fino a quando non saranno completamente asciutti e friabili. Questo processo potrebbe richiedere dalle 6 alle 12 ore, a seconda delle dimensioni e dello spessore dei pezzi, nonché del metodo di essiccazione utilizzato.

Una volta completamente disidratate, togliete i pezzi di patata dolce dall'essiccatore o dal forno e lasciateli raffreddare completamente. Mettete i pezzi di patata dolce essiccata e raffreddata in un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina.

Frullare o frullare fino a ottenere una polvere fine. Conservare la polvere di patate dolci essiccate in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Dovrebbe mantenere il sapore e la qualità per diversi mesi.

È possibile utilizzare questa polvere di patate dolci fatta in casa come ingrediente in numerose ricette, come frullati, prodotti da forno o come addensante in zuppe e salse.

A cosa serve la polvere di patata dolce viola?

La polvere di patata dolce viola può essere utilizzata per diversi scopi grazie al suo colore vivace e ai suoi benefici nutrizionali. Ecco alcuni usi comuni:

Colorante alimentare: la polvere di patata dolce viola può essere utilizzata come colorante alimentare naturale per aggiungere una bella tonalità viola a vari piatti, come torte, biscotti, glassa, frullati, pancake e molto altro.

Additivo per bevande: puoi aggiungere la polvere di patata dolce viola a bevande come frullati, succhi, milkshake e persino cocktail per conferire loro un colore viola unico e un delicato sapore dolce.

Ingrediente per dolci: aggiungi la polvere di patata dolce viola ai tuoi prodotti da forno, come pane, muffin, torte o biscotti, per conferire loro una tinta viola naturale e aumentarne il valore nutrizionale.

Dessert: la polvere di patata dolce viola può essere utilizzata in dessert come budini, creme pasticcere, gelati e mousse per aggiungere un caratteristico colore viola e un sapore di patata dolce.

Pasta e noodles: aggiungi la polvere di patate dolci viola all'impasto fatto in casa o ai noodles per creare delle opzioni colorate e nutrienti.

Zuppe e salse: usa la polvere di patata dolce viola come addensante o esaltatore di sapore in zuppe, salse o sughi per aggiungere un tocco di dolcezza e colore.

Pappa per bambini: la polvere di patata dolce viola può essere aggiunta alle ricette di pappe fatte in casa come ingrediente naturale e nutriente.

Tintura naturale: oltre agli usi culinari, la polvere di patata dolce viola può essere utilizzata anche come tintura naturale per tessuti o altri lavori artigianali.

Ricordatevi di regolare la quantità di polvere utilizzata nelle vostre ricette in base al vostro gusto e all'intensità di colore desiderata. Divertitevi a sperimentare con questo ingrediente versatile!